Bonjour,
Saveur du Terroir,
Un monde nouveau
Avant, il y avait d’un côté la gastronomie, celle entièrement dédiée au palais, quitte à nuire à la santé, et de l’autre côté, des recettes diététiques, épurées de tout excès nuisible, mais aussi dépourvues d’aptitudes à flatter le palais. Ces deux mondes se regardaient en chiens de faïence, et il fallait choisir son camp… Ce livre propose une démarche novatrice dans l’exploration d’un nouvel univers que constitue la gastronomie avec une dimension santé. Il ne s’agit pas de recettes diététiques ou destinées à faire perdre du poids (bien que certaines soient tout en légèreté), mais plutôt de mets savoureux qui s’inscrivent entièrement dans la gastronomie de chefs talentueux, avec une connotation santé en toile de fond, volontairement discrète, mais bel et bien présente. Il n’y a pas, dans ce livre, d’aliment qui soit interdit, même si dans certains cas les quantités ont été adaptées. C’est le résultat final qui compte, et chaque plat a fait l’objet d’une analyse nutritionnelle. Les recettes proposées valorisent les produits de saison et issus du terroir wallon, ce qui est aussi une démarche préférable pour l’environnement. Puisse ce livre inspirer le lecteur dans cette nouvelle approche des plaisirs de la table où terroir, tradition et savoir-faire s’enrichissent d’une touche d’équilibre.
Bonne Dégustation
Serge Rigaud
Saveur du Terroir,
Un monde nouveau
Avant, il y avait d’un côté la gastronomie, celle entièrement dédiée au palais, quitte à nuire à la santé, et de l’autre côté, des recettes diététiques, épurées de tout excès nuisible, mais aussi dépourvues d’aptitudes à flatter le palais. Ces deux mondes se regardaient en chiens de faïence, et il fallait choisir son camp… Ce livre propose une démarche novatrice dans l’exploration d’un nouvel univers que constitue la gastronomie avec une dimension santé. Il ne s’agit pas de recettes diététiques ou destinées à faire perdre du poids (bien que certaines soient tout en légèreté), mais plutôt de mets savoureux qui s’inscrivent entièrement dans la gastronomie de chefs talentueux, avec une connotation santé en toile de fond, volontairement discrète, mais bel et bien présente. Il n’y a pas, dans ce livre, d’aliment qui soit interdit, même si dans certains cas les quantités ont été adaptées. C’est le résultat final qui compte, et chaque plat a fait l’objet d’une analyse nutritionnelle. Les recettes proposées valorisent les produits de saison et issus du terroir wallon, ce qui est aussi une démarche préférable pour l’environnement. Puisse ce livre inspirer le lecteur dans cette nouvelle approche des plaisirs de la table où terroir, tradition et savoir-faire s’enrichissent d’une touche d’équilibre.
Bonne Dégustation
Serge Rigaud